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传承百年生菜民俗 为城市添上浓浓文化味

时间:70-01-01 08:00 来源:

  “准备,比赛开始!”随着裁判一声令下,炮管上的花炮在“炮火”的冲击下笔直向天空上窜去。操场上,10名壮汉头戴保护套,聚精会神盯着落下来的“花炮”,“花炮”一落地,两队人马一拥而上,奋力争夺。抢到花炮的队员只要摆脱汹涌的人群,冲到红线以外,便算胜利夺得寓意美好愿望的“花炮”。

  这是3月9日(农历正月二十六)在佛山市南海区狮山镇官窑的一个场景,也是官窑传统节日——官窑生菜会的其中一项重要内容。400余年来,官窑生菜会延续着乡民朴素而美好的愿望,近年来,这项民俗的各个环节正越来越多得到恢复和创新。如今,官窑生菜会已经成为官窑乃至狮山镇实现本土乡民与新市民、海外乡亲联谊的载体,融入了时代精神的新内涵。

  正月二十六生菜会并不是官窑独有的节日,除官窑外,南海大沥,顺德勒流、龙江,大富豪六合专家,乃至广州荔湾芳村都有着生菜会的传统。一般认为,拥有400多年历史的官窑生菜会,应该是生菜会这一民俗的最早发源地。

  官窑此地,地如其名,历史上正是作为广州通过北江与中原往来最近的驿站而得名。官窑特殊的地理位置,也让其形成了独特的民俗传统。相传,每年的农历新年二十四、二十五,官窑墟都会“做大戏”(粤剧表演),祈求来年风调雨顺、五谷丰登;正月二十六更是观音神诞(开库),四面八方的信众都会赶往凤山观音庙借库。由于凤山观音庙里供奉送子观音,信众在祭拜过后,便会伸手进庙里的一口水缸摸索,如果摸到的是螺,就表示生的会是男孩;摸到的是蚬,就预示生的将是女孩。而借着乡民“添丁”的愿望,生菜更有“包生”的寓意,久而久之,乡民在庙前吃生菜包就成了习俗。

  实际上,在当时的农业社会里,官窑的“生菜会”就相当于北方的“赶集”。据狮山镇文化发展中心副主任、广东省文化协会官窑生菜研究会会长杨超表示,传统的生菜会不止有宴,还有游神、抢花炮等环节。晚清著名画家吴友如就曾在其主绘的《点石斋画报》上刊发过自己的作品《生菜会》,描绘官窑白衣观音庙及生菜会的盛况。

  在众活动之中,抢花炮尤其特殊。当地乡民们会准备六个“花炮”,寓意“六六大顺”,分别是丁炮、财炮、贵炮、丁财炮、寿炮、禄炮。其中,以丁炮为“头炮”,而值得注意的是,因为粤语中“四”这个数字不吉利,特地将“四炮”更名为“闰三炮”,久而久之,“闰三炮”反而成为了寓意最佳的一炮——丁财炮。

  “生菜会”的各项活动一直延续了400多年,上世纪60年代一度暂停。从80年代起,“生菜会”各项活动逐步恢复。“生菜宴”又成了每年的习俗。然而,由于传统的抢花炮极易造成安全事故,在短暂恢复后再次一度暂停。一直到2019年,当地将一众乡民相拥而上的“抢花炮”改成了两队相争类似于橄榄球运动的形式,并对队员的安全等规范进行培训后正式恢复。

  当天上午7时45分,新一届“生菜会”的抢花炮大赛正式在佛山市南海区青少年军校操场上举行。官窑30个社区、村居各派出代表队参加。记者看到,每队参加人数为5人,全部穿上了护具。此外,每一位参赛队员入场前都要伸开双手,查看指甲长度,指甲较长的队员立刻现场剪指甲。众人所抢的花炮是一个手指般粗的金属环,环用红布包起,6个铜环上分别刻着“丁”“丁财”“贵”等字样。比赛场地中间竖起了一根长约10厘米的炮管。赛前,裁判要仔细校正花炮放在炮管上的位置。

  比赛开始后,花炮开响,火药燃气将缠着红布的金属环抛向二十余米高,地面上一位位选手也如听到发令枪一般,冲向金属环落下的方向,开赛首局即全力以赴。经过激烈的小组赛后,红颜高手心水论坛永安社区、南浦村、石澎村等队伍成功闯入决赛。参与决赛的队伍显然水平更高,各支队伍运用挤、抢、护、送、传等战术争夺花炮,最终永安社区夺得头炮。而最珍贵的“闰三炮”则由南浦村成功摘取。

  比赛结束,颁奖仪式也有讲究。6枚花炮要由上一届6个花炮得主代表将花炮、烧猪交托给今年的花炮得主,寓意将好运向下传递。此外,处于疫情防控的需要,本次比赛采用视频直播的形式,官窑社会管理处举行最具人气抢花炮队伍投票竞选活动,参与抽奖的市民有机会赢取平板电视等丰厚礼品。

  抢花炮结束,“生菜会”的高潮——生菜宴正式开始。因疫情防控需要,今年官窑生菜会不集中举办,而是分散到辖区的食肆举办。生菜包是官窑生菜会最有代表性的传统菜肴,据当地做了20多年生菜宴的荣丰河畔酒楼主厨陈超强介绍,生菜宴主要有五大传统菜肴,包括生菜、炒粉丝、酸菜炒蚬肉、炒饭、茨菇焖五花肉。生菜包的吃法也十分独特,先将洗净的生菜叶铺在手心里,将自己喜爱的菜色食材舀入生菜叶中包好,脆嫩爽口、韵味香浓,老少皆宜。

  实际上,生菜宴这五道菜皆有特殊意义,陈超强介绍道,生菜寓意生财、粉丝象征长寿、酸菜表示子孙绵延、蚬肉表示显贵发达、茨菇焖猪肉则寓意生个胖娃娃,吃生菜包更是寓意人丁两旺。近年来,随着年轻人对新的社会话题的关心,各大酒楼更通过新的配菜赋予生菜包更多的意义,包括“包脱单”等,生菜包也跟上了时代的步伐。

  官窑生菜会继续向国家级非物质文化遗产项目进发,是狮山人多年以来的愿望。2007年,“官窑生菜会”被认定为佛山市非物质文化遗产,在2009年,又被列为广东省非物质文化遗产。而从去年开始,官窑社会管理处着手对“生菜会”进行立体化改造,从丰富生菜会宣传形式入手,如推出主题生菜表情包、制作主题场景海报以及拍摄创意视频,通过当下年轻人喜闻乐见的形式,展现官窑生菜会的美好寓意,扩大官窑生菜会在年轻人中间的知名度。

  “随着时代的发展,我们也希望借助生菜会的节庆形式,通过参加生菜会,促进各个群体的交流。”杨超表示,例如,狮山镇企业林立、产业工人众多,未来也将探索邀请各企业组成企业队,一起参与到抢花炮比赛和生菜宴中。此外,生菜宴是官窑自古以来的传统。近20多年来,“官窑生菜会”已发展成为交流经济信息和联结乡谊的盛会,邀请海内外乡亲和投资本地的商人等逾千人共品生菜宴,“如今的生菜会,早已成为融祈福求子求财、文体娱乐、经济交流于一体的民俗文化盛会。”他表示,“官窑生菜会”现正向申报国家级非物质文化遗产保护项目而努力。

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